Se procuram uma receita para fazer a uma pessoa que adora surpresas, não precisam de procurar mais. Então se for para uma pessoa que não gosta de peixe, ainda vai ser mais surpreendente.
Cozinhar em papillote é tão antigo que já nem me lembro quem é que teve esta ideia de embrulhar a comida. Quem quer que tenha sido, foi um dos grandes génios que a humanidade já desconheceu. Cozinhar com vapor é uma das maneiras mais fáceis, rápidas e deliciosas, principalmente em alimentos delicados como o peixe.
- Começa-se por pré-aquecer o forno a 180ºC;
- Demolha-se cogumelos auricularia e algas wakame em água quente e reserva-se;
- Numa panela com água a ferver, cozem-se noodles durante 2 minutos e escorre-se. A quantidade vai depender do quanto quiserem comer, mas normalmente cada pessoa come 100g.
- Prepara-se os camarões, removendo a casca mas deixando a cabeça para ajudar a fazer um molho mais saboroso;
- Corta-se filetes de peixe fresco em pedaços grandes;
- Numa folha de papel vegetal bem grande, deita-se um fio de azeite no centro e colocam-se os ingredientes todos com carinho, sem ter demais de nenhum deles nem estarem demasiado encavalitados, como se pode ver na foto;
- Tempera-se com sal e molho de soja;
- Fecham-se todos os lados do papel e, antes de fechar o último, deitar um pouco de vinho branco para este casulo;
- Leva-se ao forno durante 6 minutos;
- Serve-se por cima dos noodles e tempera-se com um pouco mais de molho de soja.
Conselhos de Comilão
- Desta vez, fiz com robalo, mas qualquer peixe branco fica bem. Mesmo filetes de pescada congelados, que eu normalmente detesto, não ficam muito mal.
- Algas e cogumelos desidratados não são ingredientes comuns. Obviamente, podem usar vegetais que cozam rápido, como floretes de bróculos ou bimi.
- Se não quiserem correr riscos, façam o papillote com duas camadas de papel ou folha de alumínio.
O momento em que se abre a embalagem é sempre mágico. O vapor sai com o aroma de cada ingrediente que puseram lá dentro e é tão satisfatório como abrir um petit gateau. Por acaso, não é má ideia fazer uma refeição só com coisas que causam espanto ao abrir. O que vos parece?
