Para esta receita tinha então no frigorífico uma caixa de framboesas.
E nesta minha pesquisa, um dos maiores obstáculos com que me deparo é, normalmente, ter que assar o bolo em banho-maria. Uma vez que não levam farinha, estes bolos são normalmente colocados em banho-maria para não perderem o volume e ficarem com a textura tipo nuvem. Isto é tudo muito bonito, mas não é prático. Eu quero o meu bolo livre de culpas e de preocupações. E eis que encontrei a receita per-fei-ta!
Apesar de ter tantos nomes como um elemento da aristocracia, o pain perdu é muito acessível. É, também, muito simpático para pessoas menos experientes na cozinha, porque fica bom mesmo quando não é muito bem feito. Deixo-vos a minha receita e conselhos para que não fique só bom:
Continuando a minha missão de vos convencer, vou explicar o tipo de pessoa que sou em relação aos éclairs. Em qualquer pastelaria, não vai ser para o éclair que vou olhar em primeiro lugar. Nem tão pouco em nono lugar… e as probabilidades de pedir um éclair vão ser muito reduzidas. O chocolate frio, quebradiço e muitas vezes amargo da cobertura é logo aquele “não”. Chegamos ao segundo “não” com o recheio amarelo, demasiado doce e espesso. O terceiro “não”, opcional e dependendo da pastelaria, pode ser atingido com uma massa fria e dura. Se formos à LQP, o recheio de chantilly melhora em 200% o dito bolo, a massa por norma é fofa e fresca, mas o chocolate não deixa de ser um pouco granulado e sensaborão e, é claro, são limitados.