Sabem porque é que estas barras se chamam milionários? Se souberem digam-me então. Parece que é porque são muito ricas em sabor e decadência, mas não é uma história que me agrade e preferia outra, mesmo que não seja verdadeira.
Se virmos num microscópio, o aspecto da diabetes é igualzinho a isto. Tem uma base de shortbread, coberta por uma camada generosa de caramelo e outra de chocolate de leite temperado. Se quiserem saber como se faz, por questões científicas, continuem a ler.
Para o shortbread
- Unta-se e forra-se um tabuleiro quadrado de 20cm;
- Amolece-se 150g de manteiga ou deixa-se à temperatura ambiente. Bate-se com 80g de açúcar até ficar cremoso.
- Junta-se uma pitada de sal e 220g de farinha e envolve-se até dar para fazer uma bola;
- Espalha-se no tabuleiro e pressiona-se para ficar bem liso. Pica-se com um garfo e leva-se ao forno aquecido a 150ºC durante 30 minutos. Não deixem que ganhem muita cor porque vai ficar seco.
Para o caramelo
- Num tacho, juntar 1 lata de leite condensado (do normal, não cozido), 25g de açúcar, 75g de golden syrup ou mel, 120g de manteiga e uma pitada de sal;
- Aquecer em lume médio-baixo e ir mexendo sempre, durante cerca de 20 minutos. É verdade, é um processo muito chato mas tem de ser;
- Quando estiver com aquela cor de caramelo que podem ver na foto, está pronto;
- Deita-se por cima do shortbread, deixa-se um bocado à temperatura ambiente e depois tem de ir ao frigorífico durante 1 hora. Podem ir fazer outra coisa nesta altura, que a vida não é só cozinhar, infelizmente.
Para o chocolate
- Ora bem, para quem não tem um termómetro de cozinha, este processo vai ter de ser por instinto, mas fique bem ou mal, fica bom;
- Parte-se 200g de chocolate de leite e 30g de chocolate preto em pedaços de 1cm mais ou menos;
- Separa-se para uma tigela 70g do chocolate de leite;
- Em banho maria, derrete-se os 130g de chocolate de leite e os 30g de chocolate preto e aquece-se até chegar aos 47ºC. Não pode passar, no máximo, dos 50ºC. Para quem não tem termómetro, tirem do lume logo que a maior parte do chocolate esteja derretido;
- Idealmente, deita-se o chocolate para outra taça e junta-se os 70g que estavam de parte. Mexe-se até descer para os 27ºC;
- Tira-se o tabuleiro do frigorífico e deita-se o chocolate em cima;
Depois de 10 minutos, está pronto a cortar e digo-vos já que esta é a parte mais difícil. Para quem não está preocupado com o aspecto, contudo, não terá dificuldade nenhuma. Não vos vou mentir e dizer que esta receita é facílima de se fazer, mas também vos digo que é das coisas mais viciantes que se pode comer. Se calhar, já que é para ter trabalho, faz-se logo a dobrar.
