Rabanadas há muitas, seus palermas! Não digo que estas rabanadas de vinho do Porto sejam melhores que as vossas, mas às vezes queremos variar os sabores de sempre. Aqui está a nossa sugestão para o vosso dia de Reis. Comparem com a vossa receita e vejam as diferenças!
Se procuram formas diferentes de fazer rabanadas, temos já aqui no blog o nosso Pain Perdu, que quando se começa a comer é difícil de parar. Esta receita é mais tradicional mas com um pormenor no final que faz toda a diferença.
A Receita
- Começar por colocar num tacho 1 litro de água com 200 g de açúcar, uma casca de limão, 2 paus de canela e meia chávena de café de vinho do Porto. Deixar ferver 5 minutos e desligar, tirando do lume.
- Partir um cacete de rabanadas em fatias de cerca de 2 cm de espessura.
- Mergulhar as fatias de pão na calda, ainda quente, e deixar escorrer em papel absorvente.
- Bater 2 ovos com uma colher de sopa de leite.
- Dobrar a fatia de pão a meio e cobrir com o ovo, deixando escorrer o excesso de ovo.
- Fritar (assim dobradas) em óleo em lume médio-alto até dourar.
Agora vocês têm duas opções: 1) cobrir com açúcar e canela e uma calda de vinho de Porto; ou 2) misturar 1 colher de açúcar branco com 1 colher de açúcar baunilhado, espalhar em cima das rabanadas e queimar o açúcar como se fosse leite creme. Se eu fosse a vocês escolhia a hipótese 2, mas para isso é preciso que vocês tenham um queimador a gás de cozinha… não estou a dizer que devam comprar um queimador para fazer esta cobertura. Ou será que estou?
