Uma das minhas pesquisas mais frequentes é acerca de bolos de chocolate sem farinha. Porquê? São mais leves, acarretam menos culpa e eu posso enganar o meu cérebro e dizer ‘ah este bolo não leva farinha, logo é mais saudável’! Não deixa de ser um bolo de cho-co-la-te. Com gordura e tal. Mas, ao menos, não tem farinha!!!
E nesta minha pesquisa, um dos maiores obstáculos com que me deparo é, normalmente, ter que assar o bolo em banho-maria. Uma vez que não levam farinha, estes bolos são normalmente colocados em banho-maria para não perderem o volume e ficarem com a textura tipo nuvem. Isto é tudo muito bonito, mas não é prático. Eu quero o meu bolo livre de culpas e de preocupações. E eis que encontrei a receita per-fei-ta!
Sempre que ouço falar em cheesecake a minha boca saliva por nenhum outro a não ser o assado no forno. Este, chamado de cheesecake americano, pode dar um pouco mais de trabalho mas, tal como na vida, aquele cliché de que tudo o que dá trabalho sabe melhor, também se aplica.
Adaptei esta receita do site Williams and Sonoma, um dos meus favoritos… o meu truque para todos os doces que levam base de bolacha é *chanchanchanchan* usar bolacha maria torrada. Faz toda a diferença, pois confere um sabor caramelizado, mas ao mesmo tempo menos enjoativo ao doce em geral. Agora vem a parte polémica em que vos digo que usei queijo quark para fazer esta receita. Não, não foi por querer fazer dietas. Até porque se quisesse, comer cheesecake não seria o melhor caminho (isso eu sei!). Utilizei o quark pois este é barato e é vendido em embalagens com grandes quantidades, o que evita aqueles restos de embalagens pelo frigorífico. Vá, eu já vos digo o que achei, vejam mas é a receita.
Não há dúvidas que o bolo de iogurte é um clássico que cai sempre bem. Neste dia eu não tinha os ingredientes para a receita clássica e inventei um pouco, mas, por sorte, correu bem.
Claro que esta é a desculpa perfeita para ter que fazer a receita “certa” no próximo fim-de-semana, mas penso que esta merece ver a luz do dia na internet. Na tentativa (vã) de ser um pouco mais saudável cá por casa, tenho evitado fritos e, como tal, o óleo é um ingrediente escasso pela minha despensa. Substituí o óleo por manteiga, o que obrigou a que a adição dos ingredientes fosse feita por ordem diferente, o que resultou numa textura de bolo completamente diferente. Curiosos?